Sole meunière flambée

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à la température la plus élevée possible.

2Pendant que le four chauffe, prenez vos filets de sole et déposez sur chacun d'eux 25 grammes de beurre demi-sel coupé en petits morceaux. Ajoutez ensuite 25 grammes de fromage râpé sur chaque filet et terminez par un léger saupoudrage de poivre.

3Beurrez généreusement un plat allant au four. Disposez-y les filets de sole, en les espaçant légèrement. Répartissez les 25 grammes de beurre restants sur les filets et parsemez-les avec les 25 grammes de fromage râpé restants.

4Enfournez le plat et laissez cuire pendant 5 minutes à très haute température.

5Sortez le plat du four et flambez-le au cognac. Soyez prudent lors de cette étape et éloignez toute source de chaleur.

6Versez la crème dans le plat et remettez-le au four pendant 5 minutes supplémentaires.

7Une fois la cuisson terminée, servez la sole directement dans le plat chaud.

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