Sorbet à la crème anglaise et aux fraises

Étapes de réalisation

1Mélangez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer doucement.

2Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3Lorsque le lait/crème frémit, versez-le sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.

4Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en mélangeant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère, sans bouillir.

5Versez la crème dans un saladier, filmez au contact (c'est-à-dire en posant le film alimentaire directement sur la surface de la crème) et placez au frais pendant au moins 2 heures.

6Rincez et équeutez les fraises.

7Mixez les fraises avec la crème anglaise froide.

8Placez le mélange au frais pendant 1 heure.

9Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.

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