Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement la rhubarbe en retirant la tige fibreuse. Découpez ensuite la rhubarbe en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
2Versez la rhubarbe découpée dans une casserole et ajoutez l'eau. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 15 minutes. N'hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter que la rhubarbe n'accroche au fond de la casserole.
3Filtrez la préparation de rhubarbe cuite à l'aide d'un tamis pour récupérer le jus pur. Vous pouvez légèrement appuyer sur la rhubarbe avec une cuillère pour extraire le maximum de jus.
4Incorporez le sucre au jus de rhubarbe filtré et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût en fonction de la douceur que vous souhaitez obtenir.
5Versez le mélange jus de rhubarbe et sucre dans votre sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour la congélation. En général, la préparation devra être mixée pendant environ 20 minutes pour obtenir une texture de sorbet lisse et onctueuse.
6Pendant que le sorbet est en train de prendre, préparez la garniture. Effilez les amandes en les coupant finement dans le sens de la longueur. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire pour cette étape.
7Enfin, lavez et découpez les fruits rouges en petits morceaux. Choisissez des fruits de saison et bien mûrs pour un maximum de saveur.
8Une fois le sorbet prêt, répartissez-le dans des coupes ou des verrines individuelles. Garnissez chaque portion d'amandes effilées et de fruits rouges frais.
