Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire chauffer de l'eau avec du sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et que le sirop devienne légèrement épais. Attention à ne pas trop le cuire, il ne doit pas caraméliser.
2Retirer la casserole du feu et laisser le sirop refroidir complètement. Il ne doit pas être chaud lorsque vous allez l'ajouter aux autres ingrédients.
3Pendant ce temps, peler les kiwis et les couper en morceaux. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour les réduire en une purée lisse.
4Dans un saladier, montez le blanc d'œuf en neige à l'aide d'un batteur électrique. Il doit être bien ferme. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour faciliter le processus.
5Incorporez délicatement la purée de kiwis au blanc d'œuf en neige, en utilisant une maryse pour ne pas faire retomber la mousse.
6Versez le sirop refroidi dans le mélange et remuez doucement.
7Placez votre préparation au réfrigérateur pendant une heure, en remuant de temps en temps.
8Transférez ensuite la glace dans un récipient adapté à la congélation et mettez-la au congélateur pendant 2 heures. N'oubliez pas de bien mélanger de temps en temps pour éviter la formation de cristaux de glace, ce qui la rendrait moins crémeuse.
9Une fois que la glace est prise, vous pouvez la déguster ! Servez-la dans des coupes individuelles et accompagnez-la de fruits frais, d'un coulis, de chocolat fondu ou de quelques feuilles de menthe.
