Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos ingrédients : placez la crème liquide, le saladier et le fouet au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids. Cela permettra à la crème de monter plus facilement en chantilly.
2Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape.
3Ajoutez le génépi ou l'alcool de votre choix au mélange blanchi. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour incorporer l'alcool sans faire retomber la mousse.
4Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Pour cela, utilisez votre batteur électrique et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle prenne du volume et forme des pics. Attention à ne pas trop la battre, car elle risquerait de retomber.
5Incorporez délicatement la chantilly au mélange œufs-sucre-génépi à l'aide d'une spatule. Mélangez en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
6Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez-la turbiner pendant 20 à 30 minutes. La durée peut varier en fonction de la puissance de votre sorbetière.
7Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures, et idéalement 4 heures, avant de la déguster. Cela permettra à la glace de prendre une texture ferme et onctueuse.
8Servez la glace au génépi dans des coupes ou des verrines. Vous pouvez la garnir de copeaux de chocolat, de fruits frais ou de quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
