Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les pêches délicatement. N'hésitez pas à utiliser un couteau bien aiguisé pour un résultat optimal.
2Mixez la pulpe des pêches jusqu'à obtenir une consistance homogène. Un mixeur plongeant sera idéal pour cette tâche.
3Dans un saladier, mélangez la purée de pêches avec 125 g de sucre et le jus d'un citron.
4Ajoutez le kirsch selon votre goût, en commençant par une petite quantité et en ajustant au besoin.
5Fouettez la crème fraîche en Chantilly jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse. Un batteur électrique vous facilitera la tâche.
6Incorporez délicatement la Chantilly à la préparation aux pêches, en utilisant une spatule souple pour ne pas casser la mousse.
7Préparez un bain-marie en remplissant une casserole d'eau et en y plaçant un saladier résistant à la chaleur.
8Dans le saladier, mélangez les blancs d'œufs avec le reste du sucre et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir des blancs en neige fermes.
9Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux pêches, en utilisant une spatule souple pour ne pas faire retomber la mousse.
10Versez la préparation dans une sorbetière et laissez prendre en glace selon les instructions de l'appareil.
11Une fois la glace prise, servez-la dans des coupes individuelles et décorez-la selon vos envies.
