Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par verser 500 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez-y 200 g de sucre et laissez le mélange bouillir à feu moyen.
2Une fois l'ébullition atteinte, laissez mijoter pendant 5 minutes.
3Retirez la casserole du feu et ajoutez le zeste d'un citron vert et quelques feuilles de basilic frais.
4Couvrez la casserole et laissez infuser le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Cela peut prendre plusieurs heures.
5Filtrez le sirop obtenu à l'aide d'une passoire fine et ajoutez le jus d'un citron vert.
6Montez un blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le progressivement au sirop, en remuant délicatement pour éviter qu'il ne se dissolve complètement.
7Si vous avez une sorbetière, versez la préparation dans la machine et laissez-la turbiner selon les instructions du fabricant.
8Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Après quelques heures, sortez le récipient et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse et sans morceaux de glace.
9Remettez le granité au congélateur et laissez-le prendre pendant au moins 2 heures avant de le déguster.
10Vous pouvez servir votre granité tel quel ou l'accompagner d'une salade de fruits frais garnie de quelques feuilles de basilic.
