Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, sectionnez le haut de l'ananas en conservant le plumet de feuilles intact.
2Extrayez délicatement la chair de l'ananas en veillant à ne pas endommager la peau. Conservez la coque vide au frais.
3A l'aide d'un couteau, retirez soigneusement les petites pointes jaunes et les 'yeux' de la chair.
4Passez la chair d'ananas au mixeur pour obtenir une texture homogène.
5Dans une casserole, combinez le sucre, l'eau et le jus de citron.
6Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
7Mélangez la purée d'ananas au sirop bouillant. Remuez vigoureusement pour obtenir une texture uniforme.
8Versez la préparation dans un récipient adapté à la congélation.
9Placez le récipient au congélateur.
10Pendant les 3 premières heures, sortez le récipient du congélateur toutes les heures et mixez à nouveau la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant. Ce processus permet d'obtenir une texture onctueuse et d'éviter la formation de cristaux de glace.
11Après le troisième mixage, versez le mélange dans la coque d'ananas évidée. Remettez le tout au congélateur jusqu'au moment de servir.
12Au moment de servir, replacez le plumet de feuilles sur le dessus de l'ananas.
