Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Dans une casserole, versez le lait avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Portez le tout à ébullition puis retirez la gousse de vanille.
3Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs au frais pour plus tard.
4Faites fondre le beurre dans une autre casserole. Dès qu'il commence à mousser, retirez du feu et ajoutez la farine et la fécule d'un coup, en prenant garde de ne pas vous brûler.
5Mélangez bien le tout puis remettez sur feu doux. Versez progressivement le lait bouillant tout en mélangeant avec une spatule, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.
6Laissez la préparation bouillir deux minutes avant de la retirer du feu et de la laisser refroidir quelques instants.
7Pendant ce temps, mixez les bananes épluchées pour obtenir une purée bien lisse.
8Une fois la préparation refroidie, incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis la purée de banane. Mélangez délicatement.
9Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
10Beurrez généreusement quatre ramequins et saupoudrez-les de sucre. Versez ensuite la pâte à soufflé dans each ramequin et enfournez. Laissez cuire pendant 25 minutes.
11Une fois la cuisson terminée, sortez les soufflés du four, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les sans attendre, tant qu'ils sont encore bien gonflés et moelleux à l'intérieur.
