Préparation20min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).
2Beurrer généreusement un plat à soufflé (ou des ramequins individuels).
3Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
4Incorporer la farine en pluie tout en remuant à l'aide d'un fouet, pour obtenir un roux.
5Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une béchamel épaisse et lisse.
6Assaisonner la béchamel de sel et de poivre à votre convenance.
7Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
8Incorporer un à un les jaunes d'œufs à la béchamel, en mélangeant délicatement avec une spatule.
9Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
10Incorporer délicatement les blancs en neige à la béchamel en trois fois, à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
11Ajouter le beaufort râpé à la préparation et mélanger délicatement.
12Verser la préparation dans le plat à soufflé (ou les ramequins) en le remplissant aux ¾.
13Enfourner le soufflé et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.
14Servir le soufflé immédiatement, dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte.
