Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce qu'il ne chauffe pas trop.
2Dans une casserole, réchauffez le lait à feu doux sans le laisser bouillir.
3Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez 10g de sucre aux jaunes et mélangez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
4Versez la maïzena et le reste du sucre dans le mélange de jaunes d'œufs et mélangez bien.
5Retirez le lait du feu et versez-le progressivement sur le mélange œufs/sucre/maïzena en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
6Remettez la casserole à feu moyen et mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
7Ajoutez le chocolat fondu à la crème pâtissière et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.
8Battez les blancs d'œufs en neige avec le sucre restant, sans les monter trop fermement.
9Incorporez délicatement 1/3 des blancs en neige à la crème au chocolat à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut. Répétez l'opération avec le reste des blancs en neige.
10Beurrez généreusement les moules à soufflé et saupoudrez-les de sucre roux. N'oubliez pas cette étape, car le sucre roux est essentiel pour la réussite du soufflé.
11Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6).
12Versez la préparation dans les moules et enfournez pendant 12 minutes. Surveillez la cuisson, car elle peut varier légèrement selon votre four.
