Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'un moule cranté à bords hauts et enduisez généreusement ses parois de beurre.
2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7), le temps que la chaleur se diffuse uniformément.
3Séparez délicatement les jaunes des blancs d'œufs. Réservez les blancs pour plus tard.
4Dans un saladier, fouettez les sucres et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
5Incorporez progressivement la fécule à ce mélange, en veillant à bien l'intégrer à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.
6Munissez-vous de vos blancs d'œufs et battez-les en neige ferme, c'est-à-dire qu'ils doivent former des pics et ne pas retomber lorsque vous retournez le saladier.
7Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.
8Versez la pâte dans votre moule préalablement beurré et enfournez le gâteau.
9Dès que le gâteau est au four, baissez la température à 175°C (thermostat 5-6) et laissez-le cuire pendant 20 minutes. Surtout, ne l'ouvrez pas pendant ce temps !
10Après 20 minutes, réduisez à nouveau la température à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Cette fois, recouvrez le gâteau d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
11Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
