Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prélevez 5cl de lait dans un bol et mélangez-y la maïzena en remuant bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
2Versez le reste du lait dans une casserole avec le sel, le poivre et la muscade.
3Faites chauffer la casserole à feu moyen et portez le lait à ébullition.
4Dès que le lait bout, retirez la casserole du feu et versez-y le mélange de lait et de maïzena tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
5Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6Retirez la casserole du feu et ajoutez le comté râpé. Mélangez bien pour que le fromage fonde et se répartisse uniformément.
7Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
8Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
9Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de lait en soulevant la masse avec une spatule pour éviter de les casser.
10Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
11A la sortie du four, laissez reposer la préparation quelques minutes avant de servir.
