Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Munissez-vous d'un moule à soufflé et enduisez-le généreusement de beurre. Placez ensuite le moule au réfrigérateur.
3Cassez vos œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes.
4Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Réservez les blancs montés au frais.
5Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre restant à feu doux. Incorporez ensuite la farine en pluie tout en mélangeant avec un fouet pour former une boule. Continuez à cuire la boule de beurre et de farine pendant quelques secondes sans cesser de remuer.
6Versez le lait petit à petit dans la casserole, tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une béchamel lisse et onctueuse.
7Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
8Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un à un à la béchamel en mélangeant longuement. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la préparation.
9Incorporez délicatement les blancs en neige à la béchamel en soulevant la masse avec une spatule, sans tourner.
10Versez le mélange homogène dans le moule à soufflé préalablement beurré.
11Enfournez le soufflé et laissez-le cuire pendant environ 35 minutes sans ouvrir le four.
12Après 35 minutes de cuisson, entrouvrez légèrement la porte du four pour vérifier la cuisson. Si le soufflé est bien bombé et doré, servez-le immédiatement.
13Si le soufflé n'est pas encore cuit, prolongez la cuisson de quelques minutes en le surveillant attentivement.
