Préparation15min
Cuisson27min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four et préparez vos moules. Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez le temps de beurrer et de fariner vos ramequins avec soin, c'est important pour garantir un démoulage sans difficulté.
2La béchamel : La base de votre réussite. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine en une fois et mélangez activement pour former un roux bien homogène. Versez ensuite le lait petit à petit en remuant constamment avec un fouet. Continuez à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe et se décolle facilement du fond de la casserole.
3Des blancs montés en neige, c'est la clé. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Avec une pincée de sel, battez les blancs en neige ferme, en utilisant un batteur électrique si possible. Cela donnera de la légèreté et du volume à votre soufflé.
4Enrichissez la béchamel pour une gourmandise optimale. Versez les jaunes d'œufs un à un dans la béchamel refroidie tout en mélangeant délicatement. Ajoutez ensuite le fromage râpé et la noix de muscade selon vos goûts.
5Incorporez les blancs en neige avec délicatesse. Mélangez délicatement les blancs en neige en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule souple. Attention à ne pas casser les blancs pour préserver le côté aéré de votre soufflé.
6Versez avec précision et prudence. Remplissez les ramequins beurrés et farinés au maximum aux trois quarts, en laissant un espace pour la montée. Avant de les enfourner, passez un doigt entre la pâte et le bord du moule pour décoller la pâte, cela facilitera la montée à la cuisson.
7Astuces pour un soufflé idéal. Pour obtenir un soufflé parfaitement plat sur le dessus, aplanissez la surface de la pâte avant d'enfourner. Enfournez 2 minutes sous le gril du four pour une première cuisson rapide, puis repositionnez au centre du four et continuez la cuisson pendant 25 minutes en mode chaleur tournante. Soyez attentif à la cuisson et observez régulièrement pour ajuster si besoin.
8Dégustez votre création culinaire. Une fois prêt, votre soufflé gonflé et doré vous attend. Savourez-le tout de suite, en appréciant sa texture aérienne et légère, avec la gourmandise de la béchamel et du fromage!
