Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, graissez votre moule avec une noix de beurre.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ une minute. Vous devriez obtenir une pâte épaisse et homogène.
3Tout en continuant de remuer, versez progressivement le lait tiède dans la casserole. Vous pouvez utiliser un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Remuez constamment pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques instants.
5Pendant que la sauce refroidit, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel pendant le processus. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour un résultat plus rapide et plus aéré.
6Dans la casserole, ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le fromage râpé, une pincée de muscade et du poivre selon votre goût. Attention à la quantité de sel, car le fromage en contient déjà !
7Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation en utilisant une spatule. Mélangez avec précaution de haut en bas pour ne pas casser les blancs et obtenir une texture légère et aérée.
8Versez la préparation dans le moule beurré en veillant à ne pas le remplir à plus de 4 cm du bord.
9Enfournez le moule et laissez cuire pendant 35 minutes en utilisant la chaleur tournante.
10Une fois la cuisson terminée, sortez le soufflé du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
