Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Installer la pale de mélange dans le bol du robot.
2Ajouter le beurre, le lait, la farine, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade dans le bol.
3Lancer le programme 'Béchamel' (programme 8).
4Laisser la sauce béchamel refroidir dans le bol pendant environ 20 minutes.
5Préchauffer le four à 180°C.
6Mélanger la sauce béchamel refroidie pendant 5 secondes à vitesse 4 en mode manuel. Racler les parois du bol avec la spatule.
7Séparer les blancs des jaunes des 4 œufs.
8Ajouter les 4 jaunes d'œufs et le gruyère râpé dans le bol du robot.
9Mélanger pendant 1 minute à vitesse 3 en mode manuel.
10Transvaser le contenu du bol (la sauce Mornay) dans un récipient et réserver.
11Laver et sécher le bol du robot.
12Ajouter le fouet.
13Verser les 4 blancs d'œufs et une pincée de sel dans le bol.
14Lancer le programme 'Emulsionner' (programme 20) et modifier le temps sur 7 minutes.
15Incorporer délicatement les blancs en neige à la sauce Mornay réservée à l'aide d'une spatule.
16Beurrer et fariner des ramequins.
17Remplir les ramequins jusqu'en haut avec la préparation.
18Cuire les soufflés au four en mode chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes à 180°C.
19Servir les soufflés immédiatement.
