Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant que le four chauffe, préparez la base du soufflé. Dans une casserole, mélangez la maïzena et le lait froid. Portez le tout à ébullition sur feu moyen en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3Une fois le mélange épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage râpé. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
4Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
6Incorporez délicatement les jaunes d’œufs un à un à la préparation au fromage, en mélangeant doucement à l'aide d'une spatule.
7Ajoutez ensuite les blancs d’œufs montés en neige en plusieurs fois, en les soulevant délicatement avec la spatule pour éviter de les faire retomber.
8Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation. Enfournez pendant 35 minutes.
9Le soufflé est prêt lorsqu'il est bien gonflé et légèrement doré. Servez-le immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse et fondante.
