Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C pour qu'il soit bien chaud lorsque votre préparation sera prête à être enfournée.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'une spatule ou d'un fouet. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
3Versez le lait petit à petit dans la casserole tout en continuant de remuer au fouet. Vous obtiendrez une béchamel onctueuse et homogène. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
4Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la béchamel quelques instants. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
5Dans un saladier, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour plus de facilité.
6Incorporez les jaunes d'œufs un à un dans la béchamel refroidie, en mélangeant bien à chaque ajout. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade râpée à votre convenance.
7Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation. Mélangez doucement pour ne pas les casser et obtenir une texture aérienne.
8Beurrez généreusement un moule à soufflé. Versez la préparation dans le moule et enfournez le tout pendant environ 35 minutes. Surveillez la cuisson : le soufflé doit être bien gonflé et légèrement doré sur le dessus.
9Une fois cuit, sortez le soufflé du four et servez-le immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse et aérienne. Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !
