Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à une température de 150 degrés Celsius.
2Découper 75 grammes de jambon en petits dés et les arroser avec du Cognac.
3Passer le reste du jambon au moulin pour en obtenir une consistance fine.
4Dans une casserole sur feu doux, mélanger 30 grammes de beurre avec la farine. Verser progressivement du lait chaud tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer à remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5Incorporer délicatement le jambon moulu, le reste du beurre ramolli, les jaunes d'œufs et les dés de jambon à la béchamel.
6Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer ensuite délicatement à la préparation à base de jambon et de béchamel.
7Graisser et fariner un moule à soufflé. Verser la préparation à l'intérieur du moule.
8Enfourner le soufflé pendant 30 minutes à 150 degrés Celsius. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
9Servir le soufflé dès sa sortie du four, accompagné d'une salade verte par exemple.
