Soufflé au jambon et sauce tomate

Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7), il va préchauffer pendant que vous préparez la recette.

2Dans un plat, mélangez le jambon coupé en morceaux avec 50 g de beurre, les jaunes d'oeufs et le cognac. Laissez reposer quelques instants.

3Pendant ce temps, préparez une béchamel : faites fondre les 60 g de beurre restants dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

4Incorporez la moitié de la béchamel au mélange de jambon, puis ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige. Assaisonnez de sel et de poivre.

5Versez la préparation dans un plat allant au four avec des bords hauts.

6Enfournez le soufflé pendant environ 45 minutes.

7Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : ajoutez le concentré de tomate au reste de la béchamel, salez et mélangez.

8Une fois le soufflé cuit, étalez la sauce tomate sur le dessus et remettez au four quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement gratinée.

9Servez chaud et dégustez !

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