Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cela permettra à la chaleur d'être bien répartie pour une cuisson homogène de votre soufflé.
2Munissez-vous d'une fourchette et écrasez le fromage. Vous pouvez le faire directement dans un bol ou sur votre planche à découper, selon ce qui vous est le plus pratique.
3Faites fondre la moitié du fromage écrasé avec le beurre dans une casserole à feu doux. Mélangez bien le tout avec une spatule en silicone pour éviter que cela n'accroche au fond.
4Incorporez la farine au mélange beurre-fromage fondu tout en remuant énergiquement avec un fouet pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
5Versez lentement le lait dans la casserole tout en continuant de remuer avec le fouet. Vous pouvez utiliser un fouet électrique si vous en avez un, ce sera plus rapide et efficace.
6Laissez la préparation épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Cette opération prendra environ 5 minutes.
7Une fois la préparation épaissie, assaisonnez-la avec un peu de sel et du poivre selon votre goût.
8Hors du feu, ajoutez le reste du fromage écrasé, les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs montés en neige ferme. Incorporez délicatement les ingrédients à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
9Beurrez et farinez un moule adapté à la cuisson de votre soufflé (ramequin individuel ou plat à gratin). Versez la préparation dans le moule en prenant soin de ne pas trop le remplir.
10Enfournez le soufflé pour une cuisson d'environ 40 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson : le soufflé doit gonfler et prendre une belle couleur dorée.
11Une fois cuit, sortez le soufflé du four et dégustez-le immédiatement pour profiter au maximum de sa texture moelleuse et aérienne.
