Soufflé aux asperges

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Préparer les asperges : Couper les asperges en tronçons en retirant les extrémités. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Les égoutter soigneusement.

3Mélanger la base du soufflé : Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème, la farine et le fromage râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.

4Incorporer les asperges : Mixer les asperges cuites dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la purée d'asperges à la préparation précédente et mélanger délicatement.

5Intégrer les blancs en neige : Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse en soulevant la masse petit à petit.

6Cuisson : Remplir des moules à soufflé beurrés aux deux tiers avec la préparation. Enfourner les soufflés pendant environ 25 minutes.

7Dégustation : Servir les soufflés tièdes accompagnés d'une salade verte pour un repas léger et savoureux.

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