1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant que le four chauffe, plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire environ 20 minutes.
3Une fois cuites, égouttez les fèves et laissez-les tiédir. Puis, retirez délicatement la fine pellicule qui les recouvre.
4Mixez la moitié des fèves à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
5Dans un saladier, battez les œufs avec le parmesan râpé, le lait et la crème fraîche. Incorporez ensuite les fèves mixées et les fèves entières restantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
7Préparez un bain-marie en plaçant les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau chaude. Enfournez le tout pendant 20 minutes.
8Vos flans de fèves sont prêts ! Vous pouvez les déguster chauds ou tièdes, selon votre préférence.