Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par les pommes : épluchez-les, retirez les cœurs et coupez-les en morceaux.
2Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez de 50g de sucre et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
3Mixez ensuite les pommes cuites pour obtenir une compote bien lisse.
4Augmentez le feu et laissez la compote 'dessécher' pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
5Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait dans une casserole.
6Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
7Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
8Incorporez la farine puis versez le lait bouillant petit à petit, tout en remuant constamment, jusqu'à obtenir une crème épaisse.
9Hors du feu, ajoutez la compote de pommes à la crème et mélangez bien.
10Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
11Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
12Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation aux pommes, en soulevant la masse avec une maryse.
13Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré.
14Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
15A la sortie du four, saupoudrez votre soufflé de sucre glace et dégustez aussitôt, tant qu'il est bien gonflé et aérien !
