Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8). Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée.
2Pelez et coupez votre butternut en cubes de taille moyenne. Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3Pendant que la butternut cuit, préparez votre appareil à soufflé. Dans un saladier, mélangez la purée de butternut tiédie avec les jaunes d'œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la pincée de quatre-épices. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange à la butternut à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
5Versez la préparation dans des ramequins individuels beurrés et farinés. Enfournez les ramequins pendant 5 minutes à 240°C (thermostat 8) puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
6Les soufflés sont cuits lorsqu'ils sont bien gonflés et dorés sur le dessus. Servez-les immédiatement, accompagnés d'une salade verte.
