Soufflé de carottes

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

2Éplucher les carottes et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes.

3Égoutter les carottes et les mixer finement à l'aide d'un blender.

4Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes à la purée de carottes.

5Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine d'un seul coup et faire cuire 3 minutes à feu doux.

6Verser le lait en filet tout en mélangeant constamment. Saler, poivrer et laisser épaissir en fouettant.

7Mélanger la préparation au lait à la purée de carottes, puis ajouter le fromage râpé.

8Monter les blancs en neige fermes. Les incorporer délicatement à la préparation.

9Répartir la pâte dans des moules à soufflés préalablement beurrés.

10Enfourner les soufflés pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

11Déguster les soufflés aux carottes dès leur sortie du four, pour une explosion de saveurs crémeuse et réconfortante.

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