Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, beurrez généreusement quatre petits moules individuels.
2Ensuite, lavez soigneusement les champignons et détaillez-les en fines lamelles. Faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3Pendant que les champignons cuisent, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole avec le lait et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4Une fois cuites, écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir une texture lisse. Incorporez les champignons sautés et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance de potage.
5Pour épaissir légèrement le potage, délayez un peu de fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajoutez-la petit à petit au potage tout en remuant constamment, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Laissez ensuite le potage refroidir légèrement.
6Pendant que le potage refroidit, séparez les jaunes des blancs de deux œufs. Incorporez les jaunes au potage refroidi. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au potage à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
7Répartissez le potage dans les quatre petits moules beurrés. Enfournez les moules pendant 8 à 10 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
8Servez les petits soufflés de champignons aux pommes de terre immédiatement, accompagnés d'une salade verte ou d'un autre accompagnement de votre choix. Dégustez !
