Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par vider vos tomates. Pour cela, lavez-les délicatement et retirez le chapeau avec un couteau bien aiguisé. A l'aide d'une cuillère, évidez-les en prenant soin de ne pas percer la peau. Réservez la chair des tomates.
2Pendant ce temps, réalisez une béchamel. Faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez de la farine en pluie tout en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet. Incorporez progressivement du lait chaud tout en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et sans grumeaux. Assaisonnez à votre convenance avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3Hors du feu, enrichissez votre béchamel. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la sauce.
4Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez les jaunes d'oeufs un à un à la béchamel tout en mélangeant délicatement. Puis, ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois, en soulevant la masse à l'aide d'une maryse pour ne pas les casser.
5Préparez vos tomates. Garnissez chaque tomate évidée de la farce à la béchamel et au chèvre. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin.
6Enfournez vos tomates farcies. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit bien monté et légèrement doré.
7Servez vos tomates farcies dès leur sortie du four. Ce plat gourmand est idéal accompagné d'une salade verte.
