Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Détachez les bouquets du chou-fleur, vous pouvez garder les plus jolis pour la présentation.
2Plongez les bouquets dans une casserole et recouvrez d'eau.
3Salez légèrement et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
4Une fois cuit, égouttez le chou-fleur et réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant.
5Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
6Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et mousseuse.
7Hors du feu, versez le lait froid petit à petit en remuant constamment avec un fouet.
8Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir la béchamel tout en remuant régulièrement.
9Retirez la casserole du feu et ajoutez la purée de chou-fleur.
10Incorporez le gorgonzola coupé en petits cubes et poivrez à votre goût.
11Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
12Beurrez vos ramequins et répartissez la préparation en les remplissant aux deux tiers.
13Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
14Incorporez les jaunes d'oeufs à la préparation et mélangez délicatement.
15Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil à soufflé.
16Répartissez la préparation dans les ramequins.
17Enfournez les ramequins pour 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
18Servez les soufflés bien chauds, décorés de quelques brins de ciboulette et d'une pointe de gorgonzola.
