Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2Lavez les courgettes. Si elles sont bio, gardez la peau, sinon pelez-les.
3Coupez les courgettes en morceaux et mettez-les dans le bol du Thermomix.
4Mixez 5 secondes à vitesse 5.
5Raclez les parois du bol avec la spatule.
6Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les courgettes pendant 6 minutes à 100°C à vitesse 1.
7Raclez le fond du bol avec la spatule.
8Si les courgettes ont rendu beaucoup d'eau, égouttez-les avant de les remettre dans le bol du Thermomix.
9Ajoutez le lait, le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade (si vous en utilisez).
10Faites cuire 7 minutes à 90°C à vitesse 3.
11Pendant la cuisson, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
12Montez les blancs en neige ferme avec un batteur à main et une pincée de sel.
13Réservez-les au réfrigérateur.
14Une fois la cuisson terminée, ajoutez les jaunes d'œufs dans le bol du Thermomix.
15Mixez 5 secondes à vitesse 3.
16Versez la préparation dans un grand bol et laissez refroidir.
17Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation refroidie, en veillant à ne pas mettre le liquide qui aura stagné au fond du bol.
18Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré et fariné.
19Parsemez de fromage râpé.
20Enfournez pendant 45 à 50 minutes en surveillant la cuisson à travers la porte du four. Ne pas ouvrir la porte pendant les 20 à 25 premières minutes pour éviter que le soufflé ne retombe.
21Servez le soufflé bien chaud et régalez-vous !
