Préparation30min
Cuisson30s
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1épluchez les pêches et retirez les noyaux. Découpez la chair en morceaux ; ensuite, mixez-les avec 50 g de sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez ce coulis au frais en attendant la suite de la recette.
2montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant une pincée de sel. Incorporez progressivement le reste du sucre tout en continuant à battre, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez des portions de meringue et façonnez-les en quenelles.
3plongez les quenelles de meringue délicatement dans une casserole d’eau frémissante, les laissant cuire environ 30 secondes de chaque côté. Retournez-les à mi-cuisson à l’aide d’une écumoire. Une fois pochées, égouttez soigneusement les quenelles sur du papier absorbant.
4répartissez généreusement le coulis de pêches bien frais dans des assiettes creuses. Sur chaque assiette, déposez les quenelles de meringue pochées. Parsemez généreusement de framboises fraîches et décorez de quelques brins de menthe pour apporter une touche de fraîcheur visuelle et aromatique. Servez immédiatement pour profiter de sa texture fondante et de ses saveurs estivales !
