Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2Une fois fondu, ajoutez la farine tout en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blonde, c'est ce qu'on appelle un roux.
3Retirez la casserole du feu et versez le lait petit à petit, en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
4Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. La béchamel est prête!
5Laissez la béchamel refroidir quelques instants. Pendant ce temps, découpez le Maroilles en petits morceaux après avoir retiré la croûte.
6Incorporez les morceaux de Maroilles à la béchamel refroidie et mélangez bien pour les faire fondre. Si besoin, vous pouvez chauffer légèrement la béchamel à feu doux pour accélérer la fonte du fromage.
7Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade râpée selon votre goût.
8Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes d'oeufs un à un à la béchamel en mélangeant délicatement.
9Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement à la béchamel, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser.
10Beurrez généreusement un moule à soufflé. Versez la préparation à soufflé dans le moule, en le remplissant à moitié environ.
11Enfournez le soufflé à four moyen (180°C) pendant 45 minutes environ. Le soufflé doit être bien gonflé et doré à la sortie du four.
12Servez le soufflé au Maroilles immédiatement, accompagné d'une salade verte.
