Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez du sel.
2Nettoyez les poireaux en enlevant les feuilles extérieures abîmées. Coupez la partie verte foncée et la base. Fendez-les en deux et lavez-les soigneusement sous l'eau courante pour retirer la terre.
3Plongez les poireaux dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un poireau avec la pointe d'un couteau. Il doit être tendre.
4Égouttez les poireaux et coupez-les en tronçons d'environ 2 centimètres.
5Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs battus.
6Incorporez petit à petit le lait froid en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite la crème, le sel et le poivre.
7Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
8Ajoutez les tronçons de poireaux et mélangez délicatement.
9Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement un moule à soufflé.
10Saupoudrez tout le moule de fromage râpé en tapotant pour enlever l'excédent.
11Versez la préparation à soufflé dans le moule et recouvrez-la de nouveau de fromage râpé.
12Parsemez de quelques copeaux de beurre sur le dessus.
13Enfournez le soufflé et faites-le cuire pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson : le soufflé doit être bien gonflé et doré.
14Servez le soufflé immédiatement, dès sa sortie du four, pour profiter de sa texture légère et aérienne.
