Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer le terrain. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Munissez-vous de quatre ramequins que vous beurrez généreusement pour éviter que la préparation n'accroche.
2S'occuper des pommes de terre. Prenez vos pommes de terre et épluchez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en morceaux de taille moyenne pour une cuisson homogène.
3Cuisson vapeur. Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre Cooking Chef, puis ajoutez les morceaux de pommes de terre. Lancez la cuisson avec l'outil mélangeur, en sélectionnant une durée de 20 minutes, une température de 120°C et une vitesse de 2.
4Transformer les pommes de terre. Une fois cuites, versez les pommes de terre dans un saladier. À l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez ensuite le lait, le beurre, le sel et le poivre, en mélangeant délicatement pour obtenir une purée onctueuse.
5Préparer les œufs. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez un à un les jaunes d'œufs à la purée en mélangeant énergiquement. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez à nouveau.
6Monter les blancs en neige. Nettoyez et séchez soigneusement la cuve de votre Cooking Chef. Versez-y les blancs d'œufs et montez-les en neige à l'aide du fouet ballon. Sélectionnez une durée de 5 minutes, une température de 0°C et la vitesse maximale de votre robot.
7Incorporer et enfourner. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour éviter de casser les blancs. Répartissez ensuite la préparation dans les ramequins beurrés. Enfournez les ramequins pour 30 minutes.
8Terminer la cuisson. Au bout de 30 minutes, sans ouvrir le four, augmentez la température à 180°C (thermostat 6) pour les 5 dernières minutes de cuisson. Cela permettra de légèrement gratiner le dessus des parmentiers.
9Déguster ! Une fois la cuisson terminée, sortez les parmentiers du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les déguster. Accompagnez-les d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
