Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Epluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole avec 10 grammes de beurre, une pincée de sel et une pincée de poivre.
2Une fois le potimarron cuit, écrasez-le en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
3Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger sur feu doux. Laissez épaissir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Retirez du feu.
4Râpez de la noix de muscade et du parmesan dans la sauce béchamel. Ajoutez ensuite la purée de potimarron et les jaunes d'œufs. Mélangez bien.
5Préchauffez votre four à 220°C.
6Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à la béchamel à l'aide d'une maryse.
7Répartissez la préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés.
8Enfournez les ramequins pendant 15 à 20 minutes, selon votre four. Surveillez la cuisson et sortez les ramequins du four dès que le dessus est légèrement doré.
9Dégustez le gratin de potimarron chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
