Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le beurre mou en petits morceaux.
2Mélangez la farine, le beurre et le sel du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
3Incorporez l'oeuf puis ajoutez progressivement l'eau froide en pétrissant jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.
4Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
5Préchauffez votre four à 170°C.
6Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à soufflé préalablement beurré.
7Garnissez le fond de tarte de papier aluminium froissé pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
8Découpez un cercle de pâte pour le couvercle et réservez-le.
9Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez-le pour 25 minutes.
10Pendant la cuisson du fond de tarte, préparez les salsifis. Épluchez-les en portant des gants pour éviter les tâches noires sur vos mains. Coupez-les en gros tronçons et faites-les blanchir 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
11Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu de matière grasse. Saupoudrez-les de farine et laissez cuire quelques instants.
12Ajoutez ensuite le bouillon chaud, les salsifis blanchis, l'ail émincé et le persil ciselé.
13Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
14Sortez la croûte du four et retirez le papier aluminium.
15Garnissez-la du poulet et des salsifis en sauce.
16Refermez la tarte avec le couvercle de pâte et servez aussitôt.
