Soufflé de purée de carottes et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes et les pommes de terre. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

3Une fois les légumes cuits, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée bien lisse.

4Ajoutez ensuite le beurre et la crème fraîche à la purée, et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

5Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

6Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs à la purée de légumes.

7Montez les blancs en neige bien fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.

8Versez le tout dans un moule à soufflé préalablement beurré.

9Enfournez le soufflé pendant 40 minutes.

10Servez le soufflé dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte par exemple.

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