Soufflé de semoule à la rhubarbe

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Lavez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une compote. Incorporez 200 g de sucre et mélangez bien. Réservez.

3Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec le zeste d'une orange. Versez la semoule en pluie et laissez cuire 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez le reste de sucre (100 g) et retirez le zeste d'orange.

4Incorporez les jaunes d'œufs et le beurre à la semoule, puis mélangez bien. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

5Beurrez un moule à soufflé et alternez des couches de semoule et de compote de rhubarbe, en commençant et en terminant par la semoule.

6Enfournez le soufflé pendant 30 minutes.

7À la sortie du four, arrosez le soufflé du jus de l'orange et laissez-le tiédir avant de le déguster. Bon appétit !

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