Soufflé de sole à la sauce tomate

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

2Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3Versez progressivement le lait en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

4Incorporez ensuite la sauce tomate et la crème, en remuant constamment.

5Cassez les œufs un à un dans un bol, puis fouettez-les légèrement avant de les ajouter à la préparation.

6Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de paprika.

7Beurrez soigneusement un moule à soufflé.

8Disposez les filets de sole coupés en escalopes au fond du moule.

9Versez la sauce délicatement sur les filets de sole.

10Placez le moule dans un bain-marie et enfournez à 180°C (thermostat 8) pendant 30 minutes.

11Pendant la cuisson, préparez des épinards en branches, que vous ferez cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante.

12Une fois le soufflé cuit et bien gonflé, servez-le chaud accompagné des épinards en branches.

13Savourez ce plat délicat et savoureux !

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