Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer le four et l'oignon. Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le finement.
2Faire revenir l'oignon et la viande. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent et fondant. Incorporez ensuite la viande hachée et le basilic, et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Réservez ensuite la préparation.
3Préparer la sauce. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez ensuite le jus de tomate progressivement, tout en remuant constamment. Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4Terminer la sauce. Incorporez le ketchup à la sauce tomate, puis ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin, ajoutez la viande hachée cuite et mélangez délicatement.
5Monter les blancs en neige. Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse petit à petit pour ne pas les casser.
6Remplir et cuire les soufflés. Beurrez généreusement des petits moules à soufflé. Remplissez-les aux 3/4 de leur hauteur avec la préparation. Enfournez ensuite les soufflés et baissez la température du four à 180°C. Laissez cuire pendant 20 minutes.
7Déguster. A la fin de la cuisson, servez les soufflés immédiatement, accompagnés d'une salade verte.
