Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
2Pelez le potiron, puis coupez-le en cubes. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes.
3Égouttez les cubes de potiron et mixez-les finement dans un blender jusqu'à obtenir une purée lisse.
4Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Réservez les blancs et ajoutez les jaunes à la purée de potiron. Mélangez bien.
5Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement. Laissez cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
6Versez le lait petit à petit dans la casserole, sans cesser de mélanger, jusqu'à obtenir une sauce béchamel épaisse.
7Assaisonnez la sauce béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade râpée.
8Incorporez la purée de potiron à la sauce béchamel et mélangez bien. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez à nouveau.
9Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse.
10Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés.
11Enfournez les soufflés pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
12Servez les soufflés au potiron immédiatement dès la sortie du four pour qu'ils ne retombent pas.
