Soufflés aux abricots

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos ramequins : graissez-les soigneusement avec de l'huile ou du beurre fondu, puis saupoudrez-les de sucre en poudre en tapotant pour retirer l'excédent.

2Dans une casserole, mélangez les abricots et le jus d'orange. Faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres et légèrement compotés.

3Une fois refroidi, mixez le mélange d'abricots pour obtenir une purée lisse et homogène.

4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

5Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et stable.

6Incorporez délicatement la purée d'abricots à la meringue en utilisant une spatule. Mélangez avec précaution pour éviter que la meringue ne retombe.

7Répartissez la préparation dans les ramequins préalablement préparés.

8Enfournez les ramequins pendant 20 minutes. Les soufflés doivent être bien gonflés et dorés.

9Une fois la cuisson terminée, sortez les soufflés du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.

10Pour la touche finale, saupoudrez chaque soufflé de sucre glace et dégustez-les immédiatement.

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