Soufflés aux fraises

Étapes de réalisation

1Rincer brièvement les fraises sous un filet d'eau froide, puis les égoutter soigneusement.

2Déposer les fraises dans un mixeur et les réduire en une purée lisse et homogène.

3Verser la purée de fraises dans un récipient et y ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, le jus de citron et le kirsch. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4Dans un autre récipient, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

5Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation à base de fraises, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser. +

6Préparer 8 moules à soufflé en porcelaine (9 cm de diamètre - 4 cm de haut) en les beurrant soigneusement.

7Remplir les moules à soufflé avec la préparation à base de fraises, en veillant à ne pas trop les remplir.

8Préchauffer le four à 180°C.

9Enfourner les soufflés aux fraises et les faire cuire pendant 10 minutes.

10Déguster les soufflés aux fraises dès la sortie du four, sans attendre.

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