Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez les poivrons rouges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les sous le grill à 250°C. Retournez-les régulièrement jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.
2Après avoir grillé les poivrons, enfermez-les dans un sac en plastique pendant 30 minutes. Cette astuce facilitera grandement l'élimination de la peau. Ensuite, pelez les poivrons délicatement, retirez les graines et le pédoncule.
3Mixez la chair des poivrons avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4Répartissez la crème de poivron dans 6 bacs à glaçons et placez-les au congélateur pendant plusieurs heures.
5Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).
6Découpez le filet de cabillaud en morceaux et mixez-le avec les œufs, la crème fraîche et la gousse d'ail épluchée. Salez et poivrez à votre convenance.
7Répartissez la moitié de la préparation à base de cabillaud dans 6 ramequins préalablement beurrés. Déposez ensuite un glaçon de crème de poivron dans chaque ramequin et recouvrez du reste de la préparation au cabillaud.
8Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant 40 minutes.
9Démoulez les flans délicatement et servez-les chauds, accompagnés d'une salade verte ou de crudités pour une touche de fraîcheur.
