Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mixer les noix de Saint-Jacques avec l'oeuf entier et les deux blancs d'oeufs. Ajouter la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
2Beurrer généreusement des ramequins individuels. Remplissez-les avec la préparation aux Saint-Jacques en veillant à ne pas les remplir à ras bord, car les soufflés vont gonfler à la cuisson.
3Placer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée. Cette étape est importante pour que les soufflés prennent bien et ne retombent pas à la cuisson.
4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer les ramequins dans un plat à four et verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfourner et cuire au bain-marie pendant 30 à 35 minutes.
5Pendant la cuisson des soufflés, faire chauffer la moitié de la bisque de homard avec un peu de crème fraîche.
6A la fin de la cuisson, retourner délicatement les soufflés sur des assiettes individuelles. S'il y a beaucoup d'eau de cuisson, égouttez-les soigneusement. Servir les soufflés accompagnés de la sauce bisque et décorer de quelques crevettes ou d'autres éléments de votre choix.
