Soupe à la bière et légumes

Étapes de réalisation

1Retirez la peau de vos oignons et émincez-les finement.

2Coupez les blancs de poireaux en deux, lavez-les soigneusement puis émincez-les également.

3Pelez vos carottes, retirez les extrémités et coupez-les en petits cubes.

4Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons avec un peu de sel. Mélangez régulièrement sur feu vif pendant 5 minutes.

5Incorporez ensuite les carottes et les poireaux. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

6Versez la bière dans la sauteuse et complétez avec de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes. Laissez mijoter à feu doux et à petite ébullition pendant 30 minutes.

7Transférez le contenu de la sauteuse dans un blender et mixez jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

8Incorporez la crème fraîche et mixez à nouveau brièvement.

9Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

10Servez votre velouté bien chaud, accompagné de quelques croûtons dorés pour une texture encore plus gourmande.

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