Préparation20min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Coupez ensuite les carottes en lamelles assez épaisses, émincez grossièrement l'oignon et coupez les pommes de terre en cubes.
2Mettez les légumes préparés dans une grande casserole et remplissez-la aux trois quarts d'eau. Ajoutez ensuite le cube de bouillon et laissez cuire pendant environ une heure, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
3Après la cuisson, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance, ainsi que deux bonnes cuillères à café de curcuma (ou plus, selon votre goût).
5Incorporez la crème fraîche au reste de la soupe et remuez bien. Mixez à nouveau brièvement pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
6Servez votre velouté de légumes bien chaud, accompagné de quelques croûtons de pain grillé ou d'une pincée de persil frais pour la décoration.
