Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les fanes de chou-fleur. Retirez délicatement la partie blanche et dure (amère) en conservant les feuilles vertes tendres.
2Pelez et coupez la pomme de terre en petits dés.
3Dans une casserole, versez l'eau, le bouillon, le sel et le poivre. Ajoutez les fanes de chou-fleur et les dés de pomme de terre.
4Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.
5Une fois la cuisson terminée, mixez finement les légumes à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. La texture doit être bien lisse et homogène.
6Ajoutez le beurre et la crème fraîche au mélange et mixez à nouveau brièvement pour les incorporer.
7Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel ou du poivre si nécessaire.
8Votre soupe crémeuse aux fanes de chou-fleur est prête à déguster ! Vous pouvez la servir chaude, accompagnée de quelques croûtons ou de fromage râpé.
