Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tamiser la farine dans une grande cocotte à fond épais. Vous pouvez utiliser un tamis ou simplement verser la farine dans la cocotte et l'écraser avec vos doigts pour éliminer les grumeaux.
2Placez la cocotte sur feu vif et remuez constamment la farine avec une cuillère en bois. La farine devrait commencer à dorer et à libérer un parfum de noisette. Il faut environ 5 à 7 minutes pour obtenir cette belle couleur dorée.
3Une fois la farine dorée, retirez la cocotte du feu et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. La farine va continuer à cuire pendant qu'elle refroidit, et elle deviendra légèrement croustillante.
4Pendant que la farine refroidit, coupez le beurre en dés et épluchez l'oignon. Émincez ensuite l'oignon finement. Réservez le tout pour l'étape suivante.
5Lorsque la farine est suffisamment refroidie, remettez la cocotte sur feu moyen. Ajoutez le beurre en dés et laissez-le fondre lentement, sans cesser de remuer.
6Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
7Pendant ce temps, versez un litre d'eau bouillante dans un bol et émiettez-y le cube de bouillon.
8Une fois que l'oignon est cuit, versez progressivement le bouillon dans la cocotte, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
9Au bout de 20 minutes, la soupe devrait avoir épaissi légèrement. Répartissez-la dans des bols individuels et parsemez de fromage râpé. Servez immédiatement et dégustez votre délicieuse soupe à la farine!
